Белорусский шеф-повар поделился рецептами маринада для шашлыка
17- 28.04.2025, 14:10
- 10,438
Два беспроигрышных варианта.
папулярнае за тыдзень
- 23.04 Не толькі Крым: ЕЗ адмовіў ЗША яшчэ ў адным пытанні аб Украіне 65,110
- 25.04 Лукашэнка назваў тры вобласці, куды завязуць мігрантаў з Пакістана 52,010
- 27.04 У Расеі масава касуюць парады да 9 траўня 51,270
- 24.04 Маск і Бесэнт пабіліся ў Белым доме на вачах у Трампа 50,840
- 25.04 Зяленскі назваў адзіны кампраміс з РФ, на які гатова Украіна 48,028
- 26.04 «Цунамі запушчанае»: РФ чакае магутны ўдар ужо праз два месяцы 46,732
- 24.04 Зяленскі адказаў на патрабаванні Трампа наконт Крыма 44,542
Меркаванне
После 9 мая для Путина ситуация изменится
Пароль не змяніўся
У этой войны не может быть промежуточного финала
Путин не «однорукий», а просто бандит
Taк какой же самый «элементарный маринад на скорую руку»? Тема не раскрыта.
Адказацьмаринад должен обязательно содержать экстракт бледной паганки и или свежегриби чем больше тем лучше, мухомор тоже сойдет но его надо класть в два три раза больше, что би добиться сногшибательного эффекта, также ложные пятёрки придают разнообразный аромат леса который ви уже нигогда не забудете и впрочем не вспомните тоже
АдказацьНИ ОДИН шеф-повар НЕ УМЕЕТ ДЕЛАТЬ ШАШЛЫК!!! Это - аксиома!
Адказацьв минске думаю, если найдется ну может один где в мангале и на дровах саслик жарят то о чем вообще можно говорить они что рецепт припомнили из своего опыта? :) по моему в магале он вообще не может бит всяким вся влага бистро испаряется и ми имем или пересушений или откровенно недожаренный сашлик надо жарить в закритом барбикюшнике на счет соуса и маринования я вообще не уверен на мой взгляд лучше просто свежее мясо посоленное и поперченное и слегка оливковым маслом взбризнутое поджарить и потом по вкусу употреблять его с соусом ну конечно надо любимый виббрать
АдказацьПолнейшая лабуда.
АдказацьМаринование — это помещение продукта в специальную среду (маринад), как правило, КИСЛУЮ и жидкую. Применяется для предварительной обработки продукта (маринование мяса с целью его размягчения и ускорения последующего приготовления, например — для шашлыка), а также для длительного хранения продукта.
Т.е. - необходимое условие для маринования мяса с целью его размягчения и ускорения последующего приготовления - КИСЛОТА. Любая!!!
Всё остальное - сбоку припёка, ни на что не влияющее, т.е. - понты.
Все эти "рецепты маринада" - до лампады.
Главное в приготовлении мясных блюд - правильное мясо, никакие маринады и приправы ничего в принципе не изменят.
На Кавказе шикарный шашлык делают уже наверное тысячелетиями и - без всяких маринадов.
Мягкость - далеко не единственный фактор, влияющий на вкусовые ощущения. Перец, чеснок, лук и любые другие приправы влияют на вкус очень даже существенно.
АдказацьНу и понятно, что жилистому мясу уже ничто не поможет. Тут спору нет.
Все эти рецепты рыхлого мяса для плебеев ( не в обиду шефу ). Настоящее мясо должно быть жестким и чёрным. Предки белорусов были охотниками и питались дичью. Домашних свиней знать не употребляла по причине: "Ты то, что ты ешь". Дикий кабан это воин и боец. Домашняя свинья это свинья. В любом случае, думайте, что вы едите. А если хочется рыхлого мяса, сделайте котлеты.
АдказацьКоротко о шашлыке . Лет 15 мне было, когда в г.Орша, на льнокомбинат.( Ещё до Лукашенко, кто не знает.) Приехали работать вьетнамцы . Зима . Мороз лютый . Народ смеялся над ними . Непрывыкшие к зиме беларуской , одеты были в три куртки.
АдказацьИ где эти вьетнамцы сейчас ? Несколько семей обосновались в Орше , те которые обменом валют промышляют . Остальные ухали .
Няма дурнеу за копейки працаваць .
Ветка об шашлыке а не о вьетнамцах. Промахнулся трохи. Как совместить вьетнамцев и шашлык?😂
АдказацьА вот вьетнамцы могут изготовить шашлык не только из говядины-баранины-свинины-курятины) Корейцы и китайцы не отстают))
АдказацьЛучший маринад - это гранатовый сок.
АдказацьЛучшие дрова - это яблоня.
Лучшее мясо это Аргентинский стэйк, который прекрасен и без восточных радостей в виде маринадов и гранатовых соков и пр.
АдказацьТы мраморную говядине прямо пресным кушаешь? Как интересно.
АдказацьНа кг мяса: 300 мл сухого красного вина покислее, а затем соль, лук, перец чёрный. Всё перемешать тщательно, пожмякать и на сутки в прохладу - классика веков :)
АдказацьИз всего модернового приёмлю лишь в случае жёсткого мяса - одну зрелую киви размять в пюре и туда же - его ферменты размягчат волокна.
Давным дано обьедаясь шашлыком также спросил рецепт.
АдказацьПолучил четкий и лаконичный ответ.
Хочешь вкусный шашлык?
Берешь хорошее мясо, (шея свинины например) , нарезаешь кольцами такое же количество репчатого лука. Перемешиваешь с мясом, добавляешь соль, заливаешь холодной водой , немного не доливая до полного покрытия , и ставишь в холодное место на 12 часов.
Пользуюсь десятки лет. Результат отлчный.
Много чего перепробовал. На свой вкус остановился на кавказском рецепте в два этапа. 1) Соль + сахар (лучше тростниковый) перемешать с мясом и на ночь в холодильник. 2) Утром добавить специи, лук мятый в уксусе, мятые зерна граната и сумах. Перемешать и обратно в холодильник на пару-тройку часов.
АдказацьХорошую колбасу кстати тоже так делают. Сначала солят на ночь, а на следующий день специи и жарить.
Ну и выбор мяса конечно. Говядина сразу нет. Свинина/баранина одного порядка вкусноты пока шашлык горячий. Вот только оставшиеся кусочки шашлыка из баранины на следующий день уже не то. Тянут бараном. Поэтому если нет мусульман, то лучший вариант свинина.
Расписао маринад, забыл указать вес мяса.
АдказацьШеф как шеф, других шефов нет.