Чаму ніколі нельга грэць гарбату ў мікрахвалёўцы – нечаканае тлумачэнне навукоўцаў
12- 6.04.2025, 15:41
- 11,196
Такая звычка можа мець непрыемныя наступствы.
Здаецца, звычайная справа – паставіць кубак халоднай гарбаты ў мікрахвалёўку, націснуць некалькі кнопак і праз хвіліну зноў атрымліваць асалоду ад цёплага напою. Але насамрэч такая звычка можа мець непрыемныя наступствы.
«Главред» высветліў, чаму нельга разаграваць гарбату ў мікрахвалёўцы.
Чаму нельга запарваць гарбату ў мікрахвалёўцы
Паводле словаў прафесара матэрыялазнаўства з універсітэцкага каледжа Лондана Марка Мядоўніка, «адзінае, што горшае за гарбату, падагрэтую ў мікрахвалёўцы, – гэта гарбата, якую падаюць у самалётах».
«Асноўная прычына не падаграваць яе ў тым, што яна будзе не вельмі смачнай. Гарбата з мікрахвалёўкі – жудасная. Проста жудасная», – сказаў ён у размове з MailOnline.
Папярэднія даследаванні паказалі, што пры кіпячэнні вады ў імбрычку цяпло паднімаецца знізу: нагрэтая вада становіцца меней шчыльнай і рухаецца ўверх дзякуючы канвекцыі, у той час як халаднейшая вада апускаецца ўніз і таксама награваецца, пакуль тэмпература не выраўноўваецца па ўсім аб'ёме. У мікрахвалёўцы ж электрамагнітнае поле награвае ваду нераўнамерна, ствараючы «гарачыя кропкі» і выклікаючы сітуацыю, калі верхні пласт вады гарачэйшы за ніжні.
Прафесар Марк Мядоўнік адзначае, што за насычаны смак гарбаты адказваюць флаваноіды – прыродныя злучэнні, якія хутка выпараюцца. Гэта робіць гарбату асабліва ўразлівай да паўторнага награвання, бо частка смаку проста знікае.
«Яны проста знікаюць, таму калі вы не вып'еце гарбату адразу пасля запарвання, то іх застанецца не так шмат. А калі вы падагрэеце гарбату, то атрымаеце нуль. Яны не застаюцца надоўга, і калі вы зноў яе нагрэеце, то яны яшчэ хутчэй знікнуць. Кава – больш паблажлівы напой, але гарбата мае больш далікатную смакавую гаму», – кажа ён.
Ці можна разаграваць каву ў мікрахвалёўцы
Тое самае тычыцца і кавы, на думку навукоўца, хоць яна вытрымлівае больш, у ёй таксама шмат лятучых флаваноідаў, таму для сапраўдных знаўцаў смаку паўторнае падаграванне не рэкамендуецца.
Мядоўнік таксама дадаў, што найгоршы чай на смак – той, які падаюць у самалёце. Чыннік – спалучэнне нізкага атмасфернага ціску і сухога паветра ў салоне, што змяншае ўспрыманне смаку і паху на вышыні.
Ці можна прыгатаваць кубак гарбаты ў мікрахвалёўцы.
Прафесар Крыс Бад з факультэта матэматычных навук Універсітэта Бата мяркуе, што падаграваць гарбату ў мікрахвалёвай печы цалкам дапушчальна. Паводле ягоных словаў, паколькі вада добра паглынае мікрахвалі, а канвекцыйныя плыні забяспечваюць раўнамерны нагрэў, верагоднасць з'яўлення гарачых кропак мінімальная.
«Аднак будзьце асцярожныя з керамічнымі кубкамі – яны з'яўляюцца выдатнымі праваднікамі мікрахваляў і могуць вельмі моцна награвацца. У адрозненне ад гэтага, пры гатаванні ежы ў мікрахвалевай печы могуць узнікаць гарачыя і халодныя плямы праз стаялыя хвалі і дрэнную цеплаправоднасць, менавіта таму важна змешваць ежу пасля нагрэву», – сказаў ён.
Як правільна грэць гарбату ў мікрахвалёўцы
А вось прафесар Куан Вуонг з Універсітэта Ньюкасла раіць не проста разаграваць, але і запарваць гарбату ў мікрахвалёўцы. Ён рэкамендуе награваць яе цягам 2-3 хвілінаў, каб атрымаць напой з максімальнай канцэнтрацыяй фітахімічных рэчываў, карысных для здароўя.
Паводле словаў Вуонга, мікрахвалёвая печ спрыяе хуткаму і эфектыўнаму атрыманню карысных злучэнняў з гарбатнага лісця дзякуючы інтэнсіўнаму і раўнамернаму цяплу. За лічаныя хвіліны можна дасягнуць такога ж узроўню экстракцыі, як пры 20-хвілінным запарванні пры тэмпературы 80°C. У той самы час ён прызнае, што такая гарбата можа саступаць смакам і водарам традыцыйнай.
Ці можна разаграваць кубак у мікрахвалёўцы
Прадстаўніца Yorkshire Tea дадала, што кожны ведае, як крыўдна, калі пакідаеш кубак гарбаты і вяртаешся да ўжо астылага напою.
«Мы ў Yorkshire Tea рэкамендуем зноў паставіць імбрычак і заварыць свежую заварку. Гэта не заўсёды практычна, і некаторыя людзі выкарыстоўваюць мікрахвалёвую печ, каб падцяпліць гарбату. Але гэта можа зрабіць яе смак крыху дзіўным, асабліва калі вы дадалі малако і цукар», – сказала яна.
Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe
Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]
