Переводная статья. Подготовка и прокаливание чугунной сковороды по английски seasoning. В тексте переведено как "приправленная". Это второе значение слова "приправа" (перец, там кориандр всякий).
Прокаливать нужно более тяжелым маслом с длинными молекулами. Легкое масло (оливковое) слабо создает защитную пленку.
Мыть чугунную сковороду с новым фэрри, или в посудомойке вообще глупая затея. Вся защитная пленка смывается, сковорода ржавеет, начинай всё сначала. Это как наждачкой по тефлону.
Лучше всего использовать нейтральные масла с высокой точкой дымления: рапсовое, авокадовое???
Обычно казан обрабатываю льняным маслом, можно любым которое создает твердую пленку, а причем здесь дымление.
Сало имеет высокую точку дымления, но толку от этого.
Выьросить обычную сковородку и купить антипригарную....
ОтветитьЗачем вообще этим запариваться ?
ОтветитьК чугуну и так не пригорает.
ОтветитьПереводная статья. Подготовка и прокаливание чугунной сковороды по английски seasoning. В тексте переведено как "приправленная". Это второе значение слова "приправа" (перец, там кориандр всякий).
ОтветитьПрокаливать нужно более тяжелым маслом с длинными молекулами. Легкое масло (оливковое) слабо создает защитную пленку.
Мыть чугунную сковороду с новым фэрри, или в посудомойке вообще глупая затея. Вся защитная пленка смывается, сковорода ржавеет, начинай всё сначала. Это как наждачкой по тефлону.
солидол еще более высокая точка дымления
ОтветитьЛучше всего использовать нейтральные масла с высокой точкой дымления: рапсовое, авокадовое???
ОтветитьОбычно казан обрабатываю льняным маслом, можно любым которое создает твердую пленку, а причем здесь дымление.
Сало имеет высокую точку дымления, но толку от этого.
"Этот метод нужно повторять после каждого мытья сковороды водой с мылом..."
Ответить"Для мытья он советует избегать мыла..."